A húsdaráló egy olyan gép, amelyet gyakran használunk a mindennapi életünkben, a kolbászfeldolgozó üzemben a nagy húsdaráló a kolbász töltelék gyártása nélkülözhetetlen eszközök, egy nagy étteremben vagy szállodában a közepes méretű húsdaráló a konyha hústöltelékek feldolgozásához elengedhetetlen eszközök, a családban, háziasszonyok a termelés közepén a piték vagy más töltelékek, de gyakran használnak egy kis húsdarálót. Tehát nézzük meg, hogyan működik ez a gép.
A húsdaráló elve a következő:
Amikor a húsdaráló működik, magának az anyagnak a gravitációja és a csigás adagoló forgása miatt az anyagot folyamatosan adagolják a vágó élére vágáshoz.
Mivel a csavaradagoló hátulján a menetemelkedésnek kisebbnek kell lennie, mint az elején, de a csavartengely hátulsó átmérője nagyobb, mint az elején, ez bizonyos mértékű szorítónyomást hoz létre az anyagon, ami kikényszeríti a vágást. a húst a grill nyílásain keresztül.
Ebédhúskonzerv-előállításkor a zsíros húst durvára, a sovány húst pedig finomra kell őrölni, és a rács váltási módját a durva és finom őrlési igények elérése érdekében. A rácsban több különböző méretű lyuk található, általában 8-10 mm átmérőjű durva csiszoláshoz és 3-5 mm átmérőjű finomcsiszoláshoz. A rács vastagsága durva és finom sodráshoz egyaránt 10-12 mm közönséges acéllemez. Mivel a durvaszálú nyílás nagyobb, könnyebben kisüthető, így a csavaros adagoló fordulatszáma nagyobb is lehet, mint a finomszálú, de a maximum nem haladja meg a 400 ford./perc értéket. Általában 200-400 ford./perc. Mert a rácson lévő fűzőlyukak összterülete biztos, azaz biztos a kiürített anyag mennyisége, ha az előtolócsavar túl nagy sebessége van, így a vágógép közelében lévő anyag eltömődik, ami a terhelés hirtelen növekedése, ami káros hatással van a motorra.
A dörzsár a vágóátvitellel együtt kerül felszerelésre. Szerszámacélból készült dörzsár, a kés élességet igényel, bizonyos idő használat után a kés tompa lesz, ekkor új pengére kell cserélni vagy újraköszörülni kell, különben befolyásolja a vágási hatékonyságot, sőt bizonyos anyagokat is elront. nem vágják és ürítik, hanem extrudálással, őrléssel hígtrágyává ürítik, közvetlenül befolyásolva a késztermék minőségét, egyes gyárak tanulmánya szerint, húskonzerv hús zsír csapadék minőségi balesetek, amelyek gyakran ennek okaihoz kapcsolódnak.
A dörzsár összeszerelése vagy cseréje után meg kell húzni a rögzítő anyát annak érdekében, hogy a rácslap ne mozduljon el, ellenkező esetben a rácslap mozgása és a dörzsár forgása közötti relatív mozgás miatt az anyag őrlőpép szerepe is lesz. . A dörzsárat szorosan a rácshoz kell rögzíteni, különben befolyásolja a vágás hatékonyságát. A falban forgó spiráladagoló megakadályozza a spirális megjelenést és a fal érintését, ha egy kis érintés azonnal károsítja a gépet. De a rés, és nem lehet túl nagy, túl nagy hatással lesz az etetési hatékonyságot és préselési nyomást, és még azt is, hogy az anyagot a résből visszaáramlás, így ez a része a feldolgozás és a telepítés a magasabb követelményeknek.
Hogyan kell használni
Öblítés
A húsdarálót minden egyes használat előtt röviden át kell öblíteni. Általánosságban elmondható, hogy a húsdarálót az utolsó használat után időben megtisztítják, és a használat előtti tisztítás fő célja a gépen belül és kívül lebegő por kiöblítése. További előnye, hogy a használat előtti öblítés megkönnyíti és simábbá teszi a húsdarálót, és problémamentesebbé teszi a munka végén a tisztítást is.
Telepítés
Sokan szeretik minden húsdaráló után befejezni a gép beszerelését, valójában ez a módszer nem kívánatos. Az ideális gyakorlat az, hogy minden használat után meg kell tisztítani a húsdarálót laza részek formájában fadobozos szekrénybe helyezve, vagy megvárni, amíg teljesen megszárad összeszerelés előtt, nem szabad azonnal összeszerelni.
Az összeszerelés kezdetétől először az üregbe történő beszerelés, az első görgő az üregbe, a kopás csökkentése érdekében egy csepp étolajnál lehet az orsóban, majd a késfejet a hengerre szereljük, ügyeljünk a a kés szája kifelé nézzen. Ezután szerelje fel a tölcsért a kés fejére, finoman rázza meg, hogy a gépüreggel ellátott három szorosan illeszkedjen, majd szerelje be a tömör anyát a tölcsér külső oldalára, ügyeljen a megfelelő szorosságra, túl laza lesz a hús hab a varratszivárgás oldaláról, a túl szoros megsérti a selyem száját. Végül szerelje fel a fogantyút, ügyeljen arra, hogy a fogantyú kifelé nézzen, igazítsa a bevágást és helyezze be, majd csavarja be a masszív csavarokat.
A gép beszerelése viszonylag egyszerű, a legfontosabb a megfelelő rögzítőelemek kiválasztása, például nagyobb fadeszka, a rögzítőcsavarok becsavarása után a kapás a deszkához, a deszka éléhez igazodik. Mivel a húsdaráló erősebb, ezért a legjobb, ha a gép testét csavarhúzóval és egyéb eszközökkel rögzítjük, hogy egy kicsit segítsük a szilárdságot, nehogy a gép meglazuljon a munkafolyamat során.
Művelet
A valódi hús reszelése viszonylag egyszerű, mert elég kemény, ezért a legjobb, ha egy férfi operátor vagy két ember dolgozhat együtt. Ha galuskátölteléket készítünk, a legjobb, ha a hús lereszelése előtt lereszelünk egy nagy hagymát, mert ezzel sok erőfeszítést megspórolunk. Mossa meg a húst, vágja hosszú csíkokra, és lassan adagolja be (minél több húst etet be, annál több erőfeszítést igényel). A hús végén még egy hagymát, vagy burgonyát, vagy más zöldséget is ledarálhatunk. Nyugodtan fogalmazva: álruhás mosás, ráadásul a darált hús pazarlását is csökkenti.
Tisztítás
Készítsen elő tiszta fogkeféket, kémcsőkeféket és egyéb segédeszközöket, majd rakja ki a gépet az ellenkező irányba, tisztítsa meg a húshabot és a húsdarabokat az üregben, majd áztassa be a gépet mosószert tartalmazó meleg vízbe, tisztítsa meg az összes alkatrészt egyenként. egyet fogkefével és így tovább, majd öblítse le kétszer csapvízzel. Tedd hűvös és szellőző helyre, hogy ellenőrizd a kiszáradást.
Elektromos húsdaráló
(1) Az elektromos húsdaráló használata előtt tisztítsa meg az egyes részek mosható részeit.
(2) A gép összeszerelése és áram alá helyezése után adja hozzá a húst, miután a gép normálisan működik.
(3) Húsdaráló előtt csontozza ki a húst, és vágja apró darabokra (vékony csíkokra), hogy ne sértse meg a gépet.
(4) Kapcsolja be a gépet, és várja meg a normál működést, mielőtt hozzáadná a húst.
(5) A hús hozzáadásának egyenletesnek kell lennie, nem túl sok, hogy ne befolyásolja a motort .
(6) Ha szivárgást, gyújtási és egyéb hibákat észlel, azonnal kapcsolja ki az áramellátást, keressen villanyszerelőt a javításra, ne nyissa ki a gépet javításra.
(7) Használat után kapcsolja ki a készüléket. Ezután tisztítsa meg az alkatrészeket, engedje le a vizet, és tegye száraz helyre tartaléknak.
(8) Használat előtt olvassa el a használati utasítás követelményeit. Ha nem szigorúan az üzemeltetési eljárásoknak megfelelően használja, akkor az esetleges problémák következményeiért Ön felel.
Rutin karbantartás
Tankolás probléma
1, a húsdaráló normál használatához nem kell egy éven belül újra olajozni;
2, húsdaráló kenőanyag kategória vajhoz;
3, üzemanyagtöltő lyuk helye: a test tetején két csavarlyuk mögött (vissza a húsdaráló részei irányába) egy csavarlyuk kényelmes lehet tankolni (feltétlenül adjon hozzá zsírt, nem adható hozzá a folyékony olajhoz ).
Karbantartás
Húsdaráló alváz része a normál körülmények között nem kell karbantartást végezni, főleg vízálló és védi a tápkábelt, hogy elkerülje a tápkábel törését és a jó tisztítást, és így tovább. A húsdaráló alkatrészeinek napi karbantartása: minden használat után a húsdaráló pólót, csavart, pengelyuklemezt stb. szétszerelni, eltávolítani a maradékot, majd az eredeti sorrendben visszarakni. Ennek célja egyrészt annak biztosítása, hogy a gép és a feldolgozott élelmiszer-higiénia, másrészt a húsdaráló alkatrészeinek szét- és összeszerelése az egyszerű karbantartás és csere érdekében, a penge és a lyuklemez kopó alkatrészei legyenek, használat után cserélni kell.
Feladás időpontja: 2024-04-04