A legtöbb amerikai számára, amikor a mogyoróvajról van szó, csak egy kulcskérdés van: krémes vagy ropogós legyen?
A legtöbb fogyasztó nem veszi észre, hogy bármelyik választást közel 100 éves technológiai innováció és piacfejlesztés során fejlesztették ki, így a mogyoróvaj nagyon népszerű snack az Egyesült Államokban, bár nem feltétlenül a legnépszerűbb.
A mogyoróvajas termékek egyedülálló ízükről, megfizethetőségükről és kompatibilitásukról ismertek, önmagukban, kenyérre kenve, de akár desszertbe is kanalazva fogyaszthatók.
A CNBC pénzügyi weboldala arról számol be, hogy a chicagói székhelyű Circana kutatócég adatai azt mutatják, hogy a mogyoróvajjal való kenyér megkenése, amely adagonként átlagosan 20 cent mogyoróvajat fogyaszt, tavaly 2 milliárd dolláros iparággá tette a mogyoróvajat.
A mogyoróvaj élettartama az Egyesült Államokban több tényezőnek tudható be, de mindenekelőtt a hidrogénezési technológia fejlődése a 20. század elején tette lehetővé a mogyoróvaj szállítását.
A szakértők úgy vélik, hogy az Egyesült Államok déli részén a gazdák az 1800-as években évekig darálták péppé a földimogyorót, mielőtt a mogyoróvaj széles körben sikeres lett volna. Ebben az időben azonban a földimogyoróvaj szétválik a szállítás vagy tárolás során, a földimogyoróolaj fokozatosan felúszott a tetejére, a mogyoróvaj pedig leülepedt a tartály aljára és kiszáradt, ami megnehezítette a mogyoróvaj visszahelyezését. frissen őrölt, krémes állapotú, és akadályozza a fogyasztók fogyasztását.
1920-ban Peter Pan (korábbi nevén EK Pond) volt az első márka, amely kereskedelmi forgalomba hozott mogyoróvajat, és ezzel bevezette a mogyoróvaj mai fogyasztásának módját. A Skippy alapítójának, Joseph Rosefieldnek a szabadalmát felhasználva a márka forradalmasította a mogyoróvajipart azáltal, hogy úttörő szerepet játszott a hidrogénezés használatában a mogyoróvaj előállításához. A Skippy 1933-ban, a Jif pedig 1958-ban mutatott be hasonló terméket. A Skippy 1980-ig a vezető mogyoróvaj márka maradt az Egyesült Államokban.
Az úgynevezett hidrogénezési technológia a mogyoróvajat némi hidrogénezett növényi olajjal (kb. a mennyiség 2%-a) elkeverve, így a mogyoróvajban lévő olaj és szósz nem válik szét, csúszós marad, könnyen kenhető a kenyérre, így a mogyoróvaj fogyasztói piaca nagy változást hozott.
Matt Smith, a Stifel Financial Corp. alelnöke szerint a mogyoróvaj népszerűsége az Egyesült Államok háztartásaiban 90 százalékos, ami megegyezik más alapvető élelmiszerekkel, mint például a reggeli gabonapelyhekkel, granolaszelettel, levesekkel és szendvicskenyérrel.
A Circana piackutató cég szerint három márka, a JM Smucker's Jif, a Hormel Foods's Skippy és a Post-Holdings's Peter Pan, a piac kétharmadát képviseli. Jifnek 39,4%, Skippynek 17%, Peter Pannak pedig 7%-a van.
Ryan Christofferson, a Hormel Foods Four Seasons vezető márkamenedzsere elmondta: "A mogyoróvaj évtizedek óta a fogyasztók kedvence, nemcsak üvegezett termékként, hanem folyamatosan fejlődik új fogyasztási formák és új fogyasztási helyeken. Az emberek azon gondolkodnak, hogyan lehet a mogyoróvajat több rágcsálnivalóba, desszertbe és más ételbe, sőt szószok főzésére is felhasználni."
Az amerikaiak 4,25 font mogyoróvajat fogyasztanak fejenként évente, ami a COVID-19 világjárvány idején átmenetileg nőtt a National Peanut Board szerint.
Bob Parker, a National Peanut Board elnöke elmondta: "Az egy főre eső földimogyoróvaj és földimogyoró fogyasztása elérte a rekordot, a 7,8 fontot. A COVID alatt az emberek annyira stresszesek voltak, hogy távolról kellett dolgozniuk, a gyerekeknek pedig távolról kellett iskolába járniuk. , és jól szórakoztak a mogyoróvajjal. Furcsán hangzik, de sok amerikai számára a mogyoróvaj a tökéletes kényelem, amely a boldog gyermekkorra emlékezteti őket.
A mogyoróvaj talán leghatékonyabb felhasználása az elmúlt száz évben, sőt a következő száz évben is a nosztalgia. A mogyoróvajas szendvicsek játszótéri elfogyasztásától a születésnapok mogyoróvajas pitével való megünnepléséig ezek az emlékek állandó helyet biztosítottak a mogyoróvajnak a társadalomban, sőt az űrállomáson is.
Feladás időpontja: 2024. június 25